La cebada perlada es un grano de cebada al que se le ha retirado la cáscara externa y parte de su salvado, lo que le da una textura más suave y un tiempo de cocción más corto. Tiene un sabor suave y ligeramente a nuez, y es un ingrediente muy utilizado en diferentes preparaciones culinarias.

Es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, y se utiliza comúnmente en sopas, guisos, ensaladas, risottos y como alternativa a otros granos en platos calientes. Su textura tierna y su capacidad de absorber sabores la hacen muy versátil en la cocina.