La harina de espelta se obtiene al moler granos de espelta, un cereal antiguo de la familia del trigo conocido por su sabor suave y ligeramente a nuez. Es muy utilizada en panadería y repostería para preparar panes artesanales, galletas, tortas, muffins y masas, ya que aporta buena textura y un sabor más aromático que otras harinas. Es una fuente natural de fibra, proteínas y minerales, lo que la convierte en una opción nutritiva para quienes buscan variar las harinas tradicionales en sus recetas.