La pitahaya deshidratada, también conocida como fruta del dragón seca, se obtiene al deshidratar la pulpa de la pitahaya fresca para retirar la mayor parte de su contenido de agua y concentrar su sabor suave y ligeramente dulce. Este proceso permite conservar la fruta por más tiempo manteniendo parte de sus nutrientes, fibra y antioxidantes naturales.

Se utiliza como snack saludable o como ingrediente en granolas, yogures, cereales, batidos y repostería. También es ideal para añadir color y un toque tropical a mezclas de frutas, desayunos y postres.