Ingredientes
- 2 filetes de salmón (con piel)
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50 g de almendras laminadas Granelia
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2 cucharadas de harina de almendras Granelia
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1 taza de cous cous Granelia
- 1 taza de agua o caldo caliente (mejor caldo)
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40 g de mango deshidratado, en trocitos Granelia
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20 g de Goji berries Granelia
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1 cucharadita de cúrcuma Granelia
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½ cucharadita de comino molido Granelia
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1 cucharadita de paprika Granelia
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½ cucharadita de ajo en polvo Granelia
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½ cucharadita de jengibre en polvo Granelia
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1 cucharadita de sal marina Granelia
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½ cucharadita de pimienta negra Granelia
- 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
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1 cucharadita de miel Granelia
- Jugo de ½ limón
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20 g de uvas pasas Granelia
- 1 cucharada de perejil picado Granelia
Preparación
Preparar la costra de almendra: En un plato mezcla las almendras laminadas, la harina de almendras, la paprika, el comino, el ajo en polvo, el jengibre, una pizca de sal y pimienta. Mezcla ligeramente para integrar.
Hidratar el cous cous: Coloca el cous cous en un bowl con la cúrcuma, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte el agua o caldo caliente, tapa y deja reposar 5 minutos.
Esponja con un tenedor y añade las goji berries y las uvas pasas. Mezcla suavemente y reserva.
Preparar el aderezo de mango: En un tazón mezcla el mango deshidratado, el vinagre, la miel, el jugo de limón y una pizca de jengibre. Deja reposar unos minutos hasta que el mango se suavice y suelte sus jugos.
Cubrir el salmón: Seca bien los filetes. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Pincela el lado de la carne con aceite de oliva y presiona sobre la mezcla de almendra hasta formar una costra uniforme.
Sellar el salmón: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes con la costra hacia abajo y cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Terminar la cocción: Voltea con cuidado y cocina por el lado de la piel durante 2–3 minutos más, hasta que esté jugoso en el centro. Retira del fuego y deja reposar 1 minuto.
Armar y servir: Sirve una base de cous cous, coloca el salmón encima con la costra hacia arriba, añade el aderezo de mango y finaliza con perejil picado. Sirve de inmediato.
Energía equilibrada y antioxidantes naturales
Este plato aporta omega-3 del salmón para la salud cardiovascular y cerebral, grasas saludables de la almendra que favorecen la saciedad y la piel, y carbohidratos del cous cous que brindan energía rápida y ligera. Los frutos deshidratados y especias suman antioxidantes que apoyan el bienestar general y la digestión.
Es perfecto para mantener niveles de energía estables, apoyar la digestión y nutrir el cuerpo de forma integral, siendo una excelente opción para dietas veganas, sin gluten y enfocadas en el bienestar diario.
Tips
El truco de usar harina de almendras como pegante es lo que hace que la costra no se caiga al sellar. ¡Buen provecho!
